白蘑菇是一种圆圆的白色蘑菇，其味道鲜美，口感柔顺，十分适中，既可炒制，又可煮或凉拌，外形规整美观，是最受欢迎的蘑菇之一。

白蘑菇的营养价值

白蘑菇是减肥美容的好食品，其中含有大量植物纤维，具有防止便秘、排毒、预防糖尿病、大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且属于低热量食品，可以防止肥胖，富含微量元素硒的白蘑菇是很好的补硒食品，喝白蘑菇汤几个小时后，血液中的硒含量和血红蛋白的数量就会增加，血液中谷胱甘肽过氧化酶的活性明显增强，可以防止过氧化物损伤机体，降低因缺硒引起的血压上升和血粘度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

白蘑菇的功效

中医学认为，其味甘平，有补脾益气，散血散热，解表化痰，理气，强身补虚之功效，还具有防癌抗癌、提高人体免疫功能和皮肤健康的作用，常吃有降低血压和血中胆固醇的作用，对于肝炎和软骨病的防治也有一定疗效。

白蘑菇可防止过氧化物对身体的损害，治疗因硒缺乏引起的血压升高、血液粘度增加，调节甲状腺，提高免疫力;能抑制血清和肝脏胆固醇升高，起到很好的保肝作用;还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的治疗作用。

什么人适合吃白蘑菇

普通人群适宜食用，特别适合患有癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病的人群食用，但肾病患者忌食。

孕妇，产妇，哺乳期可以吃，白蘑菇含有大量的植物纤维，可以预防便秘，促进排毒，而且是低热量食物，可以预防肥胖，此外，它还含有多种抗病毒成分，对于辅助治疗由病毒引起的疾病具有良好效果。

小孩也可以吃，其热量低，营养丰富，除了基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等多种营养成分。

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