白蘑菇也被称为蘑菇、洋蘑菇、口蘑，菌肉鲜嫩美味，具有低热能，高蛋白质的特点，低脂肪，富含多糖，矿物元素，核苷酸，含有18种氨基酸，包括8种人类必需氨基酸，必需的氨基酸含量占氨基酸总量的42.30％，这两个指标都达到了联合国粮农组织和世界卫生组织，是人们理想的蛋白质的来源。

白蘑菇做菜百搭，也富含丰富的营养，为了最大化实现它的营养价值，建议使用煮汤或者炒的方式来烹饪。这里介绍一道家常美食：素炒白蘑菇。

需要原料：白蘑菇、青椒、细尖椒、蒜、姜、干辣椒、海鲜酱油、蚝油。

做法也很简单：白蘑菇洗净后切成薄片，青椒切成小块，尖椒切成小段，蒜瓣、姜块也切成片，干辣椒洗后下切成两段去籽。随后起锅烧水，水开后下入切成片的白蘑菇，锅开后煮30秒左右，捞出沥干水分备用。之后起锅烧油，加入蒜片姜片爆香，蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒，加入沥干水分的白蘑菇翻炒均匀，随后加入青椒继续翻炒，加入海鲜酱油、蚝油半勺调味，翻炒均匀后就可以出锅了，装盘后，撒些小米辣再装饰一下就大功告成。

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