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野生蘑菇风险高 谨慎小心不要随意采食

新闻来源:点击数:1315更新时间:2022-4-18 16:16:07收藏此页

野生蘑菇虽鲜美,但食用风险极高。近日四川省泸州市古蔺县又发生一起个人采食野生菌中毒的事件。


在国内,野生毒蘑菇中毒事件时有发生,毒蘑菇中毒没有特效解毒药,毒素损害肝、肾等器官,致人伤害率和死亡率极高。近日,四川省市场监管局再次提醒广大群众一定要增强自我防护意识,提高辨别能力,尽可能避免对自身的伤害。请注意以下几点:


一、可食蘑菇煮熟吃

尽可能不要去采食野生蘑菇,如果非要“打个牙祭”,一定要注意烹饪方式。对于可食用的野生蘑菇,在未经煮熟前切不可食用,因为许多食用蘑菇含有刺激性或有毒物质,经彻底煮熟后才可破坏这些物质。消费者在食用可食菌类时请“稍安勿躁”,待熟透后再吃。


二、有毒蘑菇勿采食

毒蘑菇种类、形状、毒性尚无系统研究,辨别及中毒救治一直是个未解的难题。新鲜毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用,因为毒蘑菇毒素化学性质比较稳定,耐高温、耐干燥、耐酸碱,一般烹调加工不能破坏其毒性,奉劝“好吃嘴”们切记不要去采食。

      

三、中毒处理莫耽误

野生蘑菇中存在多种有毒品种,毒蘑菇毒性成分复杂,中毒表现各异,主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等症状,严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒后,往往病情凶险,病死率高,且没有特效疗法。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状,中毒者要立即催吐,并尽快到医疗机构就医。


四、预警提示记心上

野生蘑菇生长于阳光少、湿度高的环境,多产于山区高原等地,中毒原因主要为误食。

误食有毒野生蘑菇对人体危害极大,预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要随意采食野生蘑菇。

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