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粉丝来信:“ 买来放了几天的白蘑菇,打开一看里面有一圈黑色绒毛,还能吃吗? ”

新闻来源:点击数:6290更新时间:2022-8-9 10:37:06收藏此页

有小伙伴后台私信问我们:买的白蘑菇放了几天,结果后面就开了伞,有黑色的绒毛,问这样的白蘑菇还能吃吗?


为此我们特意找了营养专家刘涛老师的一期视频,视频里面有详细的介绍白蘑菇发黑的原理和是否能吃的问题。


白蘑菇里面有一圈黑色绒毛是正常的现象。为什么白蘑菇里面有一圈黑色绒毛?主要有几种情况:******个就是存放时间久了,所以它里面所蕴含的一些营养物质流失之后,颜色就会发生变化,所以会产生一些黑色的类似于绒毛状的物质。另外一种就是生长的过程当中,有一些黑色的真菌会进行膨胀延伸,这样的话也会存在于蘑菇里面,所以这样的现象是正常的,是可以吃的。



另外我们还要提醒一点,市面上一些商贩为了延缓新鲜白蘑菇的开伞时间,会将白蘑菇放在特制的药水里面浸泡,以此达到给白蘑菇保鲜和增白的效果,这样的白蘑菇我们一定不要购买。另外再给大家普及一下挑选白蘑菇的小技巧,方便大家在需要的时候用得上


1.看颜色 :自然就是好

有些不法商家为了让白蘑菇看起来更白更漂亮,使用增白剂对白蘑菇进行水洗,这样的蘑菇虽然看起来很好看,但是食用之后对人体损害巨大。所以挑选白蘑菇,首要看颜色,颜色自然就是好。


2.观外形 :完整无残缺

完整无残缺的白蘑菇,表面会有白蘑菇保护层,可以保护内部菇肉不被氧化,并且表面无划痕等外力损伤,这样的白蘑菇可以大胆挑选。


3.闻气味 :淡淡的清香

好的白蘑菇会有一种淡淡的清香,这种香味不刺鼻,这就是菌类特有的菇肉清香,闻之令人心旷神怡,食欲大增。

4.察纹路 :天然有纹路

要注意表面特别光滑的白蘑菇,如果白蘑菇表面特别光滑,那这可能是漂白水洗菇,食用之后对人体有损害,要谨慎购买。


5.成熟度 :七八成熟好

为何是七八成熟******?原来白蘑菇在采摘下来以后,它的内部其实还在继续生长,如果不及时食用或保存不当,白蘑菇就会“长出腿”、“开了伞”。所以我们建议******购买七八成熟的蘑菇,这样的白蘑菇口感更嫩、也更容易保存。

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