2023年9月27日，“裕灌”2023中国·江苏菌菇预制菜创新发展暨美食品鉴沙龙在南京富力万达嘉华酒店成功举办。活动旨在进一步推广中华美食文化，传播健康生活方式，并帮助相关餐饮企业以及品牌方探讨预制菜发展路径，由江苏省餐饮行业协会指导，长三角餐饮文旅专业栏目《寻味》与江苏裕灌现代农业科技有限公司联合主办。

本次活动的主题是围绕菌菇展开的，江苏裕灌现代农业科技有限公司，作为全球双孢菇生产领域的龙头企业，给予活动大力支持，嘉宾们饶有兴致地欣赏了企业******版的宣传片《被珍视的一生》，通过这部片子，充分了解裕灌。该片也是《寻味》栏目组和美食类纪录片《风味人间·谷物星球》摄制组联合创作的，由裕灌出品，并向全球发布。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣致辞

江苏裕灌现代农业科技有限公司总裁李铭发言

江苏裕灌现代农业科技有限公司副总裁兼销售事业部总经理祝贺发言

江苏裕灌现代农业科技有限公司成立于2010年，扎根连云港市灌南县，总投资20亿元人民币，占地面积1300亩，是一家主要从事双孢菇育种、发酵、种植、加工与销售为一体的现代工厂化企业，目前是全球双孢菇驯化栽培的现代农场领头羊。公司2019年被认定为第六批农业产业化国家重点龙头企业，2022年获批江苏省出口农产品示范基地。公司引进美国、欧洲、荷兰等多个国家知名品牌*********的智能化成套设备，采用世界领先的三次发酵种植技术和电脑自动化控制系统，融合国内前沿技术，开创了双孢菇工厂化行业新标准，全方位建立自动化、专业化、标准化、高效化的周年循环生产模式，打破传统农业的季节性生产，实现全年不间断供货。

大厨现场烹制双孢菇创意菜肴

餐饮企业宣传需要创新，产品研发生产同样需要与时俱进，并随时开展行业交流与学习。因此，江苏裕灌现代农业科技有限公司特别在南京寻味江南文化餐厅，设立了美食交流品鉴中心，欢迎社会各界人士随时前去指导交流。

目前，各级政府对预制菜的生产研发都非常重视，江苏省餐饮行业协会名厨委主席、金陵饭店股份有限公司金陵食品研发中心主任孙学武专门做了《预制菜的起源与发展》主旨分享。

参加本次活动的有江苏餐饮行业的专家、食品生产企业负责人，还有餐饮企业的老总以及行政总厨，大家随后展开研讨，集思广益，共同探讨菌菇类菜品的研发和生产以及未来的应用场景。各位嘉宾的观点很有针对性，也很有建设性，大家纷纷表示，未来共同努力，把江苏菌菇预制菜创新以及美食研发推上一个新的台阶。随后进行的是“裕灌”双孢菇创意美食烹饪展示环节，南京富力万达嘉华酒店中餐行政总厨胡升曹和西餐行政总厨曹勇，四手联弹，与大家分享交流他们的菜品研发心得。两位总厨展示的四道创意菜分别是：香麻蘑菇、黑松露蘑菇甲鱼羹、地中海蒜香口蘑焗青龙和芝士牛肉蘑菇塔。

在现场观摩过两位总厨的精彩厨艺之后，所有嘉宾一起品鉴了由南京富力万达嘉华酒店围绕“裕灌”双孢菇专门研发定制的中秋嘉宴，同时品尝珍酒·珍三十的美酒，美食配佳酿，让人回味无穷。

本文来自：南京晨报/爱南京

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