在食用菌快速发展的道路上，国外的食用菌大佬们也垂涎于亟待开发的广袤的中国消费市场。于是乎国内涌现除了些许‘海外投资热’。市场容量未升起，投资依旧需谨慎。在海外食用菌行业者的投资中，又了解多少中国的食用菌行业的历史与现状呢。了解一下国内双孢菇的发展状况对于国外资本进入将更加有利。

中国双孢菇行业的历史故事

要了解中国食用菌的状况就要了解其历史渊源，在整个食用菌行业中，中国算是发展很早的食用菌国家之一，但是就双孢菇而言，其发展几乎是从上个世纪60年代开始，尤其是伴随着改革开放的号角，福建一带就开始形成各种农户蘑菇种植、大一点的合作社种植供销社分销做罐头出口。80年代中期，受国内外环境影响，农民菇开始向国内比较发达的华东地区运送，这些地方的双孢菇消费市场逐渐打开，并不断为广大消费者所接受。同时，生产的区域也逐渐扩大，但依旧以家庭 - 村落模式展开。

自90年代，******家工厂化双孢菇建立，逐步开启双孢菇工厂化种植的序幕。但工厂化的高投入还没有转化成真正的先进技术，工厂菇与农民菇相比，产量低，质量差。而2005年的‘蘑菇漂白剂’事件更是给双孢菇整个行业一次打击，行业受阻，双孢菇销售困难，市场也趋于萎靡。

直到带根篮子菇的出现，消费者才开始慢慢重新接受双孢菇这一健康又营养的食用菌，与此同时，国内的双孢菇工厂也逐渐发展壮大。尤其是近几年来，双孢菇行业更是突飞猛进，原有企业不断扩大规模，新新资本也不断涌入。

中国双孢菇的现状

近年来，中国的双孢菇行业生产模式大致分为三种：周年1轮的农民菇（蒸汽发酵）、周年4-5轮的分户产菇（隧道发酵）和周年8轮的工厂菇（三次发酵）。

从投资主体来看，也大致分为3类：行业内的成功企业家 （了解市场，掌握渠道，看好行业，于是不断扩大规模）、菇农联合（掌握技术、善于管理，合作提高产出率）及行业外部投资（资金雄厚，对行业不了解，依靠技术人员管理）。

当前国内的双孢菇工厂不再是曾经的 “一域一菇”，开始逐步形成“一域多菇”、“一菇多域”的全国化趋势，更是形成了“一司多厂多域”的局面，如双孢菇行业的奥吉特、裕灌、众兴菌业等。

国内双孢菇工厂的水平逐渐在向发达的双孢菇种植国家学习，但无论是机械设备还是技术水平，由于某些‘壁垒’问题，观念的不同，成效有一定的差距，最为直观的单产就能说明一些问题。行业内的外资投入，可一定程度上能从产量与质量上占据优势位置，从而具有相当优势。

当然，国外双孢菇行业人投资国内市场，对于国内工厂会有一定的冲击性，但要看到的是一种更为便利的技术交流与支持，反倒能更好的促进国内双孢菇行业的发展进步。

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