在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女性食用菌菇更是有养生、养颜功能，食用菌菇，可以让它成为女性抗衰新武器！

• 菌菇富含硒，有助抗氧化

菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。

尤其是换季的时候，多吃白蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。

• 增强人体免疫力

菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。

食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，白蘑菇、香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。

• 调节血脂作用

当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。

而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂。

口蘑也叫白蘑菇。它的菌盖是白色的，表面比较硬实。挑选的时候，以菌盖圆、盖面光滑平展、边缘肉厚、菌柄短粗者为好，还可以把口蘑反过来，看它菌盖的边缘和菌柄之间是否连接在一起。连着的，质量会比较好。

另外，市场上卖的很多口蘑是漂白过的，所以尽量挑外表带有一点土的，说明没洗过。

营养价值：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品；此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力。

木耳能益气强身，有活血效能，可防治缺铁性贫血。

总之，食用菌作为一种特殊的食材，它含有很多的营养成分比普通蔬菜要高很多，常见的五大食用菌，多吃就对了！

在享用菌菇之前，还需要做这四件事：

• 挑选：

菌菇有新鲜的，也有干货，在营养价值上区别并不很大。有一种罐装或者袋装的加工类菌菇产品，它们看起来新鲜，但其实常常被添加了防腐剂、漂白剂之类成分，建议少买。

• 储存：

菌菇不宜久放，应尽早趁着新鲜食用。如果要保存一小段时间，可以储存在阴凉通风处，或者用纸包好，储存于冰箱的蔬菜层。

• 清洗：

处理新鲜菌菇，只需将根部切削干净(蘑菇、金针菇之类)，再冲洗掉泥土、木屑，可在淡盐水中适当浸泡片刻，以便杀菌消毒，时间不宜过长，否则营养成分容易溶解在水里。

• 泡发：

以干香菇为例，浸泡之前应先用水将其表面的尘土冲掉，用20～35℃左右的温水浸泡，同时手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动。

菇盖全部软化后，立即捞起滤干。浸泡的水，等杂质全部沉到底部后，可将上面干净的水轻轻倒出，加到要烧的菜里，具有保健功能的香菇嘌呤已大量溶于水。

最后再和大家分享一个小贴士：其实泡蘑菇的水营养丰富，用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤会更加柔软嫩白，爱美的女孩可不要错了哟。

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