通俗的说，人体内需要很多微量元素，其中就有钙元素和磷元素，但这两个元素比较奇特，需要借助维生素D才能被人体很好的吸收。

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产生维生素D的双孢菇

《浙江食用菌》杂志在2009年04期刊发的文章《产生维生素D的双孢蘑菇》中指出：

美国《洛杉矶时报》也报道，双孢菇是一种能提供维生素D的蔬菜，当双孢菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，能很好地预防骨质疏松症和提高免疫力。

双孢菇一种真菌类食用菜，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。美国塔夫茨大学的一项研究表明，双孢菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。研究表明，与不吃蘑菇的人相比，常吃双孢菇的人对大多数维生素和矿物质摄入量更高。

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每天4个蘑菇补足维生素D

澳大利亚科学家的一项新研究发现，每天吃3~4个双孢菇(也称白蘑菇、口蘑)就可以补充一天所需的维生素D。根据美国健康指南建议，成年人每天需要补充600国际单位(15微克)的维生素D。

平时爱活动的人，每天吃3~4个白蘑菇就可以满足一天的维生素D摄入量。而那些足不出户的宅男宅女们，要想达到相等补充维生素D的效果，就必须吃更多的白蘑菇。

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食用注意：购买新鲜蘑菇

在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者好还是购买新鲜的蘑菇。

有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

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