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吃蘑菇到底有什么好处?这篇文章总算说清楚了!建议收藏

新闻来源:点击数:393更新时间:2020-4-17 13:55:01收藏此页

随着人们对身体健康认识的提高,不少人在饮食上都不再只热衷于味道,而是更关注于食材本身的营养和风味,因此很多营养的食材也就走入了人们眼中,其中就包括蘑菇(又称双孢菇、口蘑、白蘑菇)。

那么蘑菇有什么营养价值? 吃蘑菇有什么好处? 蘑菇的营养价值与功效是怎样的? 蘑菇又要怎么选呢?

1、蘑菇的营养价值

(1)维生素 :蘑菇中含有大量的维生素D,能促进钙的吸收,有助于儿童骨骼发育。蘑菇中维生素C能有效治疗坏血病及补充人体日常对维生素C的需求。蘑菇中还有维生素B1,维生素B2和烟酸等,因为蘑菇的营养价值是蔬菜水果的4-12倍,所以又有“植物肉”之称。

(2)氨基酸 :蘑菇中氨基酸达18种,其中含有8种人体必需氨基酸,这些氨基酸构成的蛋白质品质好、易吸收。蘑菇中的超氧化物歧化酶(SOD)是强抗氧化剂,能清除人体自由基,减少自由基对机体的损伤。

(3)多糖 :多糖具有药理活性特点,能降低体内血糖血脂和胆固醇水平,预防糖尿病,甚至研究表明该多糖还能抑制癌细胞生长,具有抗癌的功效。

(4)矿物质 :蘑菇中含有钾,钠,铁,铜等人体必需元素,对维持人体细胞正常代谢起着重要作用。蘑菇中含有丰富的硒元素,具有清除自由基、抗氧化和抗癌的功效。

2、吃蘑菇有什么好处

(1)促进食物 :蘑菇都带有独特的香味,尤其是经过特色烹饪之后,味道更甚,十分适合食欲不佳患者食用,在平时生活中适当的食用,能增进食欲。

(2)镇静镇痛 :蘑菇中都含有镇痛镇静成分,很多药物都以真菌为原料,很多蘑菇中都含有这种有效成分,食用蘑菇也有一定的镇静作用。

(3)止咳化痰 :蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质,其中以灵芝、香菇等效果最佳,其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用,在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果。

(4)通便排毒 :蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质,在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀,增加食物残渣湿度,还能刺激胃肠蠕动,有润肠通便的作用,十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用。

(5)提高免疫力 :蘑菇中蛋白质含量极高,也含有较多的活性氨基酸,尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸,食用之后可促进体内蛋白质的合成,尤其促进合成免疫蛋白的合成,可增强免疫力。

(6)补钙 :维生素D虽说是人体能合成的维生素之一,但是很多人由于长时间处于病房或室内,阳光照射不足,体内维生素D相对缺乏,而很多蘑菇中都含有维生素D,食用蘑菇即可起到补充作用,促进钙质吸收。

(7)减肥瘦身 :蘑菇中热量含量极低,100g蘑菇中含有热能约20大卡,属于低能食物,并且蘑菇中蛋白质含量很高,十分适合减肥人群食用。


3、如何挑选蘑菇

(1)看成熟度 :不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。


(2)看颜色 : 好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。


(3)看外观 : 最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。


(4)闻气味 :要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

4、蘑菇怎么做好吃?

蘑菇是百搭的食材,无论是作为主菜还是辅菜,都能够发挥很好的食用功效,蒸煎炖煮炒煸等手法都可以将蘑菇做的很好吃。

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