1. 维生素D的稳定来源：******研究发现，在蔬菜家族中，食用菌是唯一能提供维生素D的品种，当食用菌受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D，而人们多摄入维生素D，可以很好地预防骨质疏松症。 

    2. 提高免疫力：美国营养学会公布的研究表明，通过在小白鼠身上进行试验，发现口蘑（双孢菇）能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，增强免疫功能。 


    3. 含有抗氧化剂：美国宾夕法尼亚州立大学进行的一项研究指出，食用菌的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如红辣椒、花菜、胡萝卜、西葫芦。 

    4.含有多种维生素B：食用菌含有大量的维生素B2，能促进人体皮肤、指甲及毛发的正常成长，同时帮助护眼；而另含的维生素B12可帮助预防老年痴呆，改善神经功能。 

    5.富含硒：研究发现，双孢菇、褐菇和香菇等品种富含硒元素，研究人员相信该物质可帮助人们降低患膀胱癌的风险。 

    除上述5种好处以外，食用菌还在保护肝脏、美容减肥等方面为人们的健康保驾护航，但需要强调的是，对于“自然馈赠”的野生菌，人们在采摘和食用前可要深思熟虑，把握好“不确定品种，立即丢掉”的原则，避免野生菌中毒事件造成得不偿失的严重后果

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