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口蘑不是越白越好,买口蘑时一定要看这3点

新闻来源:点击数:399更新时间:2020-5-13 10:52:47收藏此页

买口蘑,别买到“毒”口蘑,一定要看清这3点,才能远离美白口蘑。我们这边在饭店烤牛肉的时候,一般都会要一盘口蘑,口蘑烤好之后会有一旺汁水,喝到嘴里感觉别有一番滋味。很多家长喜欢给孩子做口蘑,炖汤或者切片熘炒,都十分美味,孩子也特别喜欢吃。口蘑,是生长在蒙古草原上的一种白色野生蘑菇,由于以前张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。口蘑不仅营养价值高,味道还异常鲜美脆爽,尤其是涮火锅和烧烤,味道真是比肉还要香呢。


但口蘑一直产量不大,所以价格较贵。央视曾报道过,有不良商贩为了延长口蘑的保存时间,增加口蘑的重量,让口蘑更白嫩好看,竟然用工业性焦亚硫酸钠对口蘑进行漂白保鲜。如果人体对焦亚硫酸钠摄入过量,不仅会影响对钙的吸收,还会引起腹泻,严重的还会危害肝、肾脏。想想真是有些可怕,那么我们该如何辨别口蘑是否被化学品漂白过呢?琦哥这就来分享几招,希望对喜欢口蘑的朋友有所帮助!


一、看颜色

一般被漂白过的口蘑,颜色看起来过于白亮、水洗感强,菌体损伤部位颜色变化不会很明显。如果大家在购买时,看到这种口蘑,千万不要购买。


正常的口蘑是白色的,或是稍发黄、也有带点灰色的,菌体损伤处颜色会稍深些。因为口蘑在采摘和运输过程中,难免会有磕碰,受损伤处会变色,所以大家在购买时,如果看到口蘑是非常均匀的纯白色,就要注意了。当然,口蘑要是已经变成黑黄色,还出现黑斑,说明已经不新鲜了,营养也会下降不少,这种也不要买了。


二、闻气味

大家在购买口蘑时,还一定要闻闻味道。如果气味刺鼻,很可能是被漂白过的,不宜购买。正常的口蘑都是气味很清香的,如果已经发酸、有霉味了,甚至发臭,就不要购买了。



三、摸菌体

一般含有增白剂的口蘑,重量要比正常口蘑重,表面也较为干净,摸起来滑爽、湿润,像水洗一样。大家遇到这种口蘑,就不要买了。


正常的口蘑形状比较完整,表面发涩、粗糙,并沾有泥巴,摸上去比较干燥,没有发黏的感觉。

烹调小妙招:

口蘑天生有一种湿霉味,烹调前把鲜香的口蘑放在淘米水中浸泡40-50分钟,然后取出口蘑清洗干净,然后就可以切片烹调了,口蘑味道绝对正噢。


如何避免买到被漂白的毒口蘑,大家都学会了吗?如果在市场上遇到过于白嫩新鲜的口蘑,一定要多留个心眼哦!

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