买口蘑，别买到“毒”口蘑，一定要看清这3点，才能远离美白口蘑。我们这边在饭店烤牛肉的时候，一般都会要一盘口蘑，口蘑烤好之后会有一旺汁水，喝到嘴里感觉别有一番滋味。很多家长喜欢给孩子做口蘑，炖汤或者切片熘炒，都十分美味，孩子也特别喜欢吃。口蘑，是生长在蒙古草原上的一种白色野生蘑菇，由于以前张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。口蘑不仅营养价值高，味道还异常鲜美脆爽，尤其是涮火锅和烧烤，味道真是比肉还要香呢。

但口蘑一直产量不大，所以价格较贵。央视曾报道过，有不良商贩为了延长口蘑的保存时间，增加口蘑的重量，让口蘑更白嫩好看，竟然用工业性焦亚硫酸钠对口蘑进行漂白保鲜。如果人体对焦亚硫酸钠摄入过量，不仅会影响对钙的吸收，还会引起腹泻，严重的还会危害肝、肾脏。想想真是有些可怕，那么我们该如何辨别口蘑是否被化学品漂白过呢？琦哥这就来分享几招，希望对喜欢口蘑的朋友有所帮助！

一、看颜色

一般被漂白过的口蘑，颜色看起来过于白亮、水洗感强，菌体损伤部位颜色变化不会很明显。如果大家在购买时，看到这种口蘑，千万不要购买。

正常的口蘑是白色的，或是稍发黄、也有带点灰色的，菌体损伤处颜色会稍深些。因为口蘑在采摘和运输过程中，难免会有磕碰，受损伤处会变色，所以大家在购买时，如果看到口蘑是非常均匀的纯白色，就要注意了。当然，口蘑要是已经变成黑黄色，还出现黑斑，说明已经不新鲜了，营养也会下降不少，这种也不要买了。

二、闻气味

大家在购买口蘑时，还一定要闻闻味道。如果气味刺鼻，很可能是被漂白过的，不宜购买。正常的口蘑都是气味很清香的，如果已经发酸、有霉味了，甚至发臭，就不要购买了。

三、摸菌体

一般含有增白剂的口蘑，重量要比正常口蘑重，表面也较为干净，摸起来滑爽、湿润，像水洗一样。大家遇到这种口蘑，就不要买了。

正常的口蘑形状比较完整，表面发涩、粗糙，并沾有泥巴，摸上去比较干燥，没有发黏的感觉。

烹调小妙招：

口蘑天生有一种湿霉味，烹调前把鲜香的口蘑放在淘米水中浸泡40-50分钟，然后取出口蘑清洗干净，然后就可以切片烹调了，口蘑味道绝对正噢。

如何避免买到被漂白的毒口蘑，大家都学会了吗？如果在市场上遇到过于白嫩新鲜的口蘑，一定要多留个心眼哦！

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