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蘑菇 | 食品的顶峰,国外极为推崇的健康食品

新闻来源:点击数:261更新时间:2020-8-28 14:35:08收藏此页

蘑菇也叫口蘑,白蘑菇,它菌盖洁白、肉厚、柄短,营养价值也很高,被认为达到了蔬菜食品的顶峰,是国外极为推崇的健康食品,其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等,在所有食用菌中,蘑菇对矿物元素的聚集能力特别强。



据实验分析,蘑菇中含有矿物元素达10余种,其中钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量仅次于灵芝,所含的微量元素比一般食用菌高几倍甚至几十倍,而这些元素与人体健康密切相关。其中,硒的最大作用是能明显抑制癌前病变,研究表明,在有效剂量范围内,越早补硒,癌症的发病率就越低。


此外,蘑菇中还含有多种抗病毒成分,这些成分可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中蘑菇含有的膳食纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。因此澳大利亚研究学者认为,每天吃3-4颗蘑菇,有利于人体健康,在吃法上也建议以汤为主,因为蘑菇本身味道鲜美,不需要再添加鸡精、味精等合成调味品调味,这会更有益于人体健康。

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