据《欧洲新闻》报道，爱尔兰的Monaghan Biosciences生物公司研究学者认为：蘑菇由于脂肪含量低，纤维、蛋白质、矿物质和维生素含量高，将成为未来的超级食品。
Monaghan Biosciences公司中共有40位科学家研究蘑菇的方方面面。
“蘑菇对您非常非常有益。它们非常健康。它们脂肪低，纤维高，还含有蛋白质。它们含有许多非常有价值的营养素，例如矿物质和维生素。”莫纳汉公司的生物学家裘德·威尔逊说。
Monaghan Biosciences公司首席执行官彼得·科科兰说，蘑菇像人类的皮肤一样，是通过光产生维生素D的。
他强调说：“重要的是，由于它是真菌天然产生的，因此它是维生素D的纯素食形式，并且全世界范围内都存在慢性维生素D缺乏症。”
科学家称，健康饮食对纯素食者和将大部分时间都花在办公室上的人们来说尤其重要，蘑菇对他们来说是十分友好的食物。
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