一、蘑菇对人体的作用

1、提高免疫力：蘑菇能够提高抵抗力是因为其中的多糖类物质，其能够激活人体的免疫力细胞，从而提高抵抗力。

2、止咳又化痰：蘑菇在中医看来性味甘、平，无毒。具有益肠胃、化痰理气的作用。而且现代科学也发现蘑菇的提取液在动物身上试验，具有镇咳和稀释痰液的作用。在蘑菇中提取的植物凝集素能抑制肿瘤活性，同时其富有抗氧化作用，可以延缓人体衰老。

3、促进人体排毒：蘑菇还富含膳食纤维，可以促进人体的肠道内的毒素排出。

4、减肥、补钙和降低胆固醇：蘑菇属于低热量食物可帮助人体排毒，同时干制的蘑菇中含有维生素D，可以促进人体对钙的吸收利用，另外，蘑菇还参与人体总胆固醇和甘油三酯的代谢。

二、蘑菇加一物，变为神仙药

1、蘑菇加豆腐：豆腐可以补钙，含有大豆异黄酮，和蘑菇一同食用可以补钙、降血脂、补充植物雌激素。

2、蘑菇加洋葱：将切片的蘑菇和洋葱片一同炒制，制作时减少盐和油的使用量。

洋葱在国外有蔬菜皇后的美称，其中含有前列素A、槲皮素、硒元素、大蒜素和其他含硫化合物。洋葱和蘑菇一同食用，一方面对三高、心脑血管疾病更有效。另一方面，两者都具有抗癌、抗氧化作用，是理想的抗癌防癌食物。

3、蘑菇加柠檬：将蘑菇和蒜末、黄油炒制，出锅之前挤入半个柠檬汁，用黑胡椒、食盐调味即可。蘑菇中的植物蛋白配上柠檬的维生素C，不仅口感上鲜美，还可以弥补蘑菇的维生素C不足。这道菜是女性美容、减肥、排毒的佳品。

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