夏季雨后，草地或树林里会冒出一朵朵小蘑菇：这些蘑菇看起来可爱诱人，浑身都在散发着自然的清香。许多小伙伴忍不住诱惑，就贸然把这些蘑菇采回家食用，其实这种行为是有危险的，我们呼吁：为了您及家人的健康，建议购买有安全保障的白蘑菇，慎食野生蘑菇！

媒体报道野生毒蘑菇

今天，我们也借此机会和大家聊聊白蘑菇的营养价值、 常吃白蘑菇的好处、怎么选择白蘑菇、白蘑菇怎么做才好吃等话题。

1、白蘑菇的营养价值

(1)维生素 ：白蘑菇中含有大量的维生素D，能促进人体对钙的吸收，有助于儿童骨骼发育；白蘑菇中维生素C能有效治疗坏血病及补充人体日常对维生素C的需求；因为白蘑菇的营养价值是蔬菜水果的4-12倍，所以白蘑菇又有“植物肉”之称。

(2)氨基酸 ：白蘑菇中氨基酸达18种，其中含有8种人体必需氨基酸，这些氨基酸构成的蛋白质品质好、易吸收；白蘑菇中的超氧化物歧化酶(SOD)是强抗氧化剂，能帮助人体清除自由基，减少自由基对机体的损伤。

(3)多糖 ：多糖具有药理活性的特点，有降低人体内血糖血脂和胆固醇的功效，可以预防糖尿病。此外，研究表明多糖还有抑制癌细胞生长，具有抗癌的功效。

(4)矿物质 ：白蘑菇中含有钾，钠，铁，铜等人体必需元素，对维持人体细胞正常代谢起着重要作用；白蘑菇中含有丰富的硒元素，而硒具有清除自由基、抗氧化和抗癌的功效。

2、常吃白蘑菇的好处

(1)促进食欲 ：白蘑菇天然带有独特的香味，经过烹饪之后，味道更甚，特别适合食欲不佳的人士食用，所以在日常生活中适当的食用白蘑菇，能有效增进食欲。

(2)镇静镇痛 ：因为白蘑菇中含有镇静镇痛的成分，所以食用白蘑菇也有一定的镇静镇痛作用。

(3)通便排毒 ：白蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，所以白蘑菇十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用。

(4)提高免疫力 ：白蘑菇中蛋白质含量极高，还含有较多的活性氨基酸，食用之后可促进机体内蛋白质的合成，尤其是促进免疫蛋白的合成，增强免疫力。

(5)补钙 ：白蘑菇中含有丰富的维生素D，而维生素D有促进钙的吸收作用。

(6)减肥瘦身 ：白蘑菇中热量含量极低，100g白蘑菇中含有热能约20大卡，属于低能食物，所以十分适合减肥瘦身人士食用。

3、如何挑选白蘑菇

4、白蘑菇怎么做好吃？

白蘑菇是百搭的食材，蒸、煎、炖、煮、炒、煸等手法都可以将白蘑菇做的很好吃。关注【裕灌现代农业】公众号，点击下方菜单【蘑菇菜谱】就可以学习多种白蘑菇菜的做法咯。

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