白蘑菇除了常规的「 蒸/炸/煎/炖/煮 ］之外，还有一个特别的烹饪方法：酿，即将白蘑菇洗净后去除菇柄，在去除菇柄的菇身内填入各种馅儿做熟。今天我们就将胡萝卜、洋葱、火腿肠、青椒切成细丁放入白蘑菇中，做一道经典的白蘑菇四色酿。

步骤step1：准备食材

主料：白蘑菇、胡萝卜、洋葱、火腿肠、青椒。

辅料：盐、糖、油。

步骤step2：处理食材

白蘑菇洗净后，去除菇柄放入盘中；胡萝卜、洋葱、青椒洗净后各自切成细丁；火腿肠剥掉肠衣后切成细丁。

步骤step3：加工食材

将切成细丁的食材放入小碗内，撒入适量的盐、糖后搅拌均匀；随后用汤勺将搅拌好的馅料填入去掉菇柄的白蘑菇内；起锅烧油，油温八成热时下填好馅料的白蘑菇，随后继续煎1分钟即可出炉。

这道“白蘑菇四色酿”，洋葱与青椒提鲜，因为是白蘑菇作底，所以不用担心会很油腻；白蘑菇自带的汤液与馅料混在一起，一口下去还能爆汁，白蘑菇的Q弹、馅料的脆爽，让人欲罢不能！

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