笋和白蘑菇都是极鲜的食材，这道【鲜笋白蘑菇炒肉片】用鲜笋片、白蘑菇、猪肉、青椒和胡萝卜片混合烹饪，风味极佳，特别下饭，吃完之后就是一个字 — 鲜 ！

步骤step1：准备食材

主料：白蘑菇、猪肉、鲜笋、胡萝卜、青椒。

辅料：食用油、料酒、盐、生粉。

步骤step2：处理食材

白蘑菇洗净后切片；猪肉洗净后切片；鲜笋洗净后切片；胡萝卜和青椒也分别切片。

步骤step3：加工食材

将切好的猪肉片放入盘中，放入适量食盐、料酒、生粉后拌匀，腌制半小时；起锅烧水，水开后倒入切好的白蘑菇片和笋片，焯水后捞出备用；起锅烧油，油温五成热时，倒入腌好的猪肉片进行过油，待全部变色后盛盘备用；锅中倒入焯水后的白蘑菇片、笋片、胡萝卜片、青椒片等食材翻炒，煸炒至出水分后，加盐煸炒均匀；倒入少许开水烧至断生，再把肉片回锅，烧制片刻后即可出锅。

小贴士

1、猪肉切片后会更方便腌制，先要用盐、料酒和生粉腌制半小时口感更新嫩；因为猪肉片过油时已经是八分熟，所以要等最后和食材融合才能保持鲜嫩的口感。

2、白蘑菇易熟，不建议蒸煮太长时间。

3、这道菜有原汁原味的鲜美，所以不用添加味精&鸡精提鲜。

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