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白蘑菇 | 食物中的"菇中白富美",学会这几招轻松挑选好蘑菇

新闻来源:点击数:3233更新时间:2021-9-9 8:30:48收藏此页

白蘑菇作为著名的“一条腿的食物”,营养均衡全面,小身材大能量,外表洁白细腻,圆润可爱,富含多种维生素和营养物质,因而又有“菇中白富美”之称,备受人们的青睐。


北京大学第一医院营养科许主任  :白蘑菇是高蛋白、低脂肪的食品,它是蔬菜中营养价值最接近于肉类的蔬菜。它的蛋白质含量高,富含18种氨基酸,其中8种是人体必需氨基酸,此外还富含丰富的膳食纤维,膳食纤维具有通便排毒的功效。

《洛杉矶时报》也报道,白蘑菇虽属于蔬菜类,却拥有一般新鲜蔬菜所没有或很少有的维生素D,研究表明,维生素D有助于人体对钙的吸收。

白蘑菇营养物质均衡,对人体有诸多益处,那如何挑选白蘑菇呢?学会这五个小窍门,轻松挑选"菇中白富美"!


1.看颜色 :自然就是好

有些不法商家为了让白蘑菇看起来更白更漂亮,使用增白剂对白蘑菇进行水洗,这样的蘑菇虽然看起来很好看,但是食用之后对人体损害巨大。所以挑选白蘑菇,首要看颜色,颜色自然就是好。


2.观外形 :完整无残缺

完整无残缺的白蘑菇,表面会有白蘑菇保护层,可以保护内部菇肉不被氧化,并且表面无划痕等外力损伤,这样的白蘑菇可以大胆挑选。


3.闻气味 :淡淡的清香

好的白蘑菇会有一种淡淡的清香,这种香味不刺鼻,这就是菌类特有的菇肉清香,闻之令人心旷神怡,食欲大增。

4.察纹路 :天然有纹路

要注意表面特别光滑的白蘑菇,如果白蘑菇表面特别光滑,那这可能是漂白水洗菇,食用之后对人体有损害,要谨慎购买。


5.成熟度 :七八成熟好

为何是七八成熟最好?原来白蘑菇在采摘下来以后,它的内部其实还在继续生长,如果不及时食用或保存不当,白蘑菇就会“长出腿”、“开了伞”。所以我们建议最好购买七八成熟的蘑菇,这样的白蘑菇口感更嫩、也更容易保存。


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