某品牌火锅店所用的筷子被检出大肠菌群，而大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，如果使用大肠菌群超标的餐具，则会引起腹泻、肠胃感染等。

筷子大肠菌群事件引发社会公众对食品安全的又一轮的担心，同时也有许多网友疑惑：肠道菌群是什么？

 肠道菌群失调 

事实上肠道菌群对人体健康起着非常重要的调节作用。但是，在种种因素的作用下，肠道菌群可能出现失调的情况。一旦出现失调的情况，人体就会出现腹痛、腹泻等情况。

那么，什么是肠道菌群失调？肠道菌群为何会失调？我们又应该如何预防呢？

据《健康报》介绍，健康个体肠道内的菌群按一定比例组合，各细菌间会相互制约、相互依存，维持一定数量和比例的生态平衡；一旦机体内外环境发生变化导致生态平衡被破坏，比如年老体弱、身患危重症、接受免疫抑制治疗和放、化疗，尤其是长期大量使用抗生素，肠道有益菌就会被抑制，致病菌生长，从而引起菌群失调，出现腹痛、腹泻等症状，这就是肠道菌群失调。

 注意饮食调养 

那么，我们应该如何预防菌群失调呢？对于接受抗生素治疗的患者来说，据《扬子晚报》报道，首先是注意合理应用抗生素。对年老体弱、患慢性消耗性疾病者，在使用抗生素或者激素时，严格掌握适应症，******能做药物敏感试验，选择最敏感的抗生素。对老年及病后体弱者，在使用抗生素的同时，配合使用乳酸菌素或双歧杆菌活菌制剂及维生素B族或维生素C等，以防肠道菌群失调。

另外，对于正常人来说，预防肠道菌群失调，在饮食上也需注意，在日常生活中应多吃一些有益肠道健康的食物。那么，哪些食物有益肠道健康呢？据《生命时报》报道，主要有以下三类：

一是富含膳食纤维的食物，除了红豆、绿豆等粗杂粮外，木耳、海带、裙带菜、白蘑菇等菌藻类食物同样含有丰富的膳食纤维，利于有益菌生长；

二是富含益生元的食物，洋葱、豆类等食物富含益生元，能够给肠道益生菌补充养分；大蒜、姜黄等食物中也含有丰富的益生元，有助有益菌繁殖。

三是富含果胶的食物，苹果、山楂、香蕉等水果中富含的果胶是一种非淀粉多糖，可以为肠道中的有益菌提供能量，促进有益菌的繁殖和生长；此外，分解后的果胶产生短链脂肪酸，能够抑制有害菌的生长。

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