白蘑菇营养丰富，是公认的健康食材。但很多人在购买时不知道如何挑选，大部分消费者也认为表面白色光滑的白蘑菇就是好蘑菇，其实不然，表面看起来白色光滑的白蘑菇可能是药水浸泡过的 “ 水洗菇 ” 。
01：“水洗菇“有哪些危害？
1、有些不法为了让白蘑菇看起来更新鲜白嫩、存放时间更长，用焦亚硫酸钠等化学药剂对白蘑菇进行漂白保鲜。这类化学药剂主要用途为漂白和防腐，对人体皮肤、粘膜有明显的刺激作用，可引起结膜、支气管炎等炎症。
02：如何辨别“水洗菇“？
2、部分不法商贩会非法使用漂白粉漂白蘑菇。食用漂白粉可引起食物中毒。临床表现：首先胃部不适；接着出现恶心、腹痛，进而剧烈呕吐后腹痛逐渐加剧，少数人出现腹绞痛。
3、部分如焦亚硫酸纳等药剂，如果人体摄入过量的话,会对人体造成较大的危害,它会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏。
白蘑菇很娇嫩，在采摘过程中根部容易带上土或者磕伤，磕伤部位会变成褐色，而且在运输过程中也会有磕碰，所以正常的白蘑菇是不会有均匀的纯白色。正常的白蘑菇是应该是白色或有点灰色，如果颜色太过白亮就可能是被商贩漂白过，不能买，更不能吃。
2、用手摸
没有经过漂白处理的白蘑菇，表面用手摸上去会有发涩、粗糙和干燥的感觉，经过漂白处理的 “水洗菇” 就完全不同了，用手摸上面有滑爽和湿润的感觉，分量也比正常的白蘑菇重。
3、闻味道
正常的白蘑菇闻起来是纯正的菇香气味，如果有刺鼻气味则可能是漂白过的，有酸味、霉味或发臭的白蘑菇也不能买。
4、荧光灯照
有些白蘑菇还含有荧光增白剂，用验******的紫外线灯在暗处一照，你就会发现上面有非常明显的荧光点。
为了杜绝“水洗菇”的危害，消费者们要谨记购买新鲜的白蘑菇，如果没有专业辨别知识，可以选择到正规的超市选择有品牌的白蘑菇，如我们的裕灌白蘑菇，生产过程绿色安全无污染，保证产品无水洗、无漂白、无农残，是消费者放心和信赖的产品。
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