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白蘑菇冷知识 | 白蘑菇的根能吃吗? 口感怎么样?

新闻来源:点击数:3470更新时间:2021-11-19 11:26:09收藏此页

白蘑菇是一种营养丰富的菌菇类食材,内含丰富的微量元素和膳食纤维,长期食用能给人体健康带来诸多益处。那对于这样一种集营养与美味于一身的食物,白蘑菇的根可以吃吗?口感又是怎样的呢?

白蘑菇的根是指支撑顶端菇肉的下层连接部分,对白蘑菇等硬柄菌类来说,菌盖比菌柄营养丰富,最适合食用的是新鲜幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量最高,而且比较口感嫩滑,越往末端营养成分越少,另外根部的口感也不如菇盖爽脆,所以许多小伙伴是把根最末端的部分剪掉或者干脆全部不要。

如果要连根部一起吃的话,那么小编建议在烹饪前一定要把白蘑菇清洗干净,尤其是根部,可以选择淡盐水或淘米水,放入白蘑菇后顺一个方向打转,多转几圈泥沙就很容易脱落。

因为白蘑菇比较娇嫩,清洗时用力小不太容易清洗干净,若用力过度就会把白蘑菇洗碎,所以这里再教大家几个清洗白蘑菇的小技巧。


1、洗白蘑菇前,准备一盆净水,在水里先放点食盐,搅拌一下使其消融。然后,将白蘑菇放在水里泡一下子再洗。如果白蘑菇比较脏,还可以把水顺着一个方向搅。


2、洗白蘑菇前,要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即便用盐水泡过也不易洗净。


3、将白蘑菇浸入淘米水十分钟,保证白蘑菇洗得干干净净。


5、将白蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得更干净。


6、在温水中加入适量的糖,可以把白蘑菇洗的更干净,并且用糖水泡过的白蘑菇,做的菜肴味道会更加鲜美。



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