白蘑菇的根是指支撑顶端菇肉的下层连接部分，对白蘑菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适合食用的是新鲜幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量******，而且比较口感嫩滑，越往末端营养成分越少，另外根部的口感也不如菇盖爽脆，所以许多小伙伴是把根最末端的部分剪掉或者干脆全部不要。

如果要连根部一起吃的话，那么小编建议在烹饪前一定要把白蘑菇清洗干净，尤其是根部，可以选择淡盐水或淘米水，放入白蘑菇后顺一个方向打转，多转几圈泥沙就很容易脱落。

因为白蘑菇比较娇嫩，清洗时用力小不太容易清洗干净，若用力过度就会把白蘑菇洗碎，所以这里再教大家几个清洗白蘑菇的小技巧。

1、洗白蘑菇前，准备一盆净水，在水里先放点食盐，搅拌一下使其消融。然后，将白蘑菇放在水里泡一下子再洗。如果白蘑菇比较脏，还可以把水顺着一个方向搅。

2、洗白蘑菇前，要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即便用盐水泡过也不易洗净。

3、将白蘑菇浸入淘米水十分钟，保证白蘑菇洗得干干净净。

5、将白蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得更干净。

6、在温水中加入适量的糖，可以把白蘑菇洗的更干净，并且用糖水泡过的白蘑菇，做的菜肴味道会更加鲜美。

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